Zestaw żelatyn wołowych Grass-Fed 2 × 500 g

Po co Ci żelatyna, skoro pijesz kolagen?

To pytanie pada najczęściej i jest sensowne. Kolagen i żelatyna to bardzo blisko spokrewnione produkty — oba pochodzą z tej samej tkanki łącznej zwierzęcej, oba zawierają glicynę, prolinę i hydroksyprolinę, oba wspierają stawy, skórę i błonę śluzową jelit.

Różnica jest w strukturze i w tym, jak działają w kuchni.

Kolagen pijesz. Żelatynę gotujesz. Jedno nie wyklucza drugiego — przeciwnie, większość osób korzysta z obu, bo każdy z tych produktów robi coś innego, a oba dostarczają tych samych aminokwasów.

Skąd pochodzi nasza żelatyna

Surowiec do produkcji żelatyny Glowness pochodzi wyłącznie ze skór wołowych. Bydło jest karmione trawą (grass-fed), wypasane na pastwiskach, bez dodatku hormonów wzrostu i bez rutynowego stosowania antybiotyków. To istotne, bo jakość tkanki łącznej zwierzęcia przekłada się bezpośrednio na jakość kolagenu, który z niej powstaje.

Produkt jest w 100% wołowy. Nie zawiera wieprzowiny ani jej śladów na żadnym etapie produkcji. Posiada certyfikat Halal — co dla części z Was ma znaczenie religijne, a dla wszystkich pozostałych jest po prostu dodatkową gwarancją, że proces produkcji jest pod kontrolą.

Co to znaczy „wysoka siła żelowania 260–280 Bloom"

Bloom to jednostka, którą mierzy się sztywność żelu. Im wyższa wartość, tym mniej żelatyny potrzebujesz, żeby uzyskać stabilną konsystencję. Standardowa żelatyna ze sklepu spożywczego ma 180–220 Bloom. Nasza ma 260–280.

W praktyce oznacza to trzy rzeczy: deser trzyma kształt bez „wodnistego" dna, sos gęstnieje równomiernie, a porcja produktu na ten sam efekt jest mniejsza. Dwie puszki po 500 g wystarczają na naprawdę długo — to nie jest żelatyna, którą sypiesz łyżkami.

Profil aminokwasowy

Żelatyna to praktycznie czyste białko — 85–90 g na 100 g produktu, przy zerowej zawartości węglowodanów, tłuszczu i cukru. Reszta to woda.

W składzie aminokwasowym znajdziesz:

To są aminokwasy charakterystyczne dla tkanki łącznej zwierzęcej. Glicyna i prolina odpowiadają za strukturę kolagenu, hydroksyprolina jest unikalna — praktycznie nie występuje w innych białkach. Razem stanowią budulec, którego Twój organizm używa do regeneracji stawów, ścięgien, więzadeł i skóry.

Co możesz z tego zrobić w kuchni

Smak jest neutralny. Nie ma „mięsnego" posmaku, który zdarza się przy gorszych żelatynach.

Jak używać

Proporcja: na 500 ml płynu zwykle wystarczy 10–15 g żelatyny, w zależności od tego, jak twardą konsystencję chcesz uzyskać. Przy 260–280 Bloom wystarczy mniej niż przy zwykłej żelatynie ze sklepu.

Dla kogo

Żelatyna wołowa grass-fed sprawdzi się szczególnie u osób, które:

• Są na diecie keto, carnivore, paleo lub low-carb i potrzebują wysokobiałkowego zagęstnika
• Chcą uzupełnić kolagen w diecie również w formie kulinarnej, nie tylko w napojach
• Dbają o stawy, więzadła, skórę i włosy
• Gotują bulion, kremowe sosy, domowe desery i wypieki
• Z różnych powodów nie spożywają wieprzowiny
• Chcą robić zdrowe „żelki" dla dzieci, bez sztucznych barwników i syropu glukozowo-fruktozowego

Skład i specyfikacja

Przechowywanie: w suchym i chłodnym miejscu.

Producent: wyprodukowano dla Glowness Sp. z o.o., ul. Stawy 5, 02-467 Warszawa.