Ksylitol fiński 800g

Cukier, który nie robi tego, co cukier

Ksylitol słodzi prawie tak samo jak biały cukier i zamieniasz go łyżka za łyżkę, bez przeliczania. Różnica zaczyna się po połknięciu. Cukier stołowy ma indeks glikemiczny około 65 i po jego zjedzeniu poziom glukozy skacze. Ksylitol ma niski IG i tego skoku nie wywołuje. Do tego ma około 240 kcal na 100 g, gdy cukier ma blisko 400.

Pozyskuje się go z soku brzozowego. W opakowaniu jest jedna rzecz — ksylitol. Bez maltodekstryny, bez aromatów, bez substancji, które w tańszych słodzikach robią za wypełniacz.

Dla kogo

Fiński, czyli z brzozy, nie z kukurydzy

Ksylitol można pozyskiwać z dwóch źródeł: z drewna brzozowego albo z kukurydzy. Różnica jest w surowcu i w tym, co zostaje w produkcie. Fiński pochodzi z soku brzóz rosnących w chłodnym klimacie, gdzie drzewa rosną wolniej. To ten sam surowiec, którego Finowie używają od dekad — nie przypadkiem to właśnie w Finlandii w latach 70. przeprowadzono badania nad wpływem ksylitolu na próchnicę. Fiński, nie chiński — to różnica, którą czuć w jakości.

Najważniejsze cechy

Gdzie się sprawdza, a gdzie nie

W kawie i herbacie rozpuszcza się bez problemu. W wypiekach na proszku do pieczenia — ciastach, muffinkach, ciasteczkach — zastępuje cukier jeden do jednego. Dosładzasz nim galaretki Glowness, serniki na zimno, budynie, dżemy i musy owocowe.

Są dwie sytuacje, w których ksylitol nie zadziała jak cukier. Nie karmi drożdży, więc ciasto drożdżowe nie wyrośnie — do bułek i chałki się nie nadaje. Nie karmelizuje się w wysokiej temperaturze, więc nie zrobisz z niego karmelu ani polewy. W pozostałych przepisach zachowuje się jak zwykły cukier.

Co ksylitol robi zębom

W Finlandii w latach 70. zespół z Uniwersytetu w Turku sprawdził, co się dzieje, gdy cukier w diecie zastąpić ksylitolem. Okazało się, że bakterie Streptococcus mutans, które odpowiadają za próchnicę, nie potrafią go strawić. Cukier fermentuje w jamie ustnej i tworzy kwaśne środowisko, w którym bakterie się namnażają — ksylitol tego nie robi. Dlatego trafił do gum do żucia i past do zębów. Tu masz go w czystej formie.

Skład i wartości odżywcze

Alergeny: może zawierać śladowe ilości orzechów i glutenu (dotyczy linii produkcyjnej, sam ksylitol jest bezglutenowy).

Przechowywanie: w suchym i chłodnym miejscu.

Producent: wyprodukowano dla Glowness Sp. z o.o., ul. Stawy 5, 02-467 Warszawa.

Najczęściej zadawane pytania

Czy słodzi tak samo mocno jak cukier?
Prawie. Zamieniasz łyżka za łyżkę. Przy większych ilościach w wypiekach (od 200 g wzwyż) część osób odejmuje 10-15%, bo wtedy ksylitol bywa odbierany jako odrobinę słodszy. Dopasuj do swojego smaku.

Mam cukrzycę, mogę go używać?
Ksylitol ma niski indeks glikemiczny i nie podbija gwałtownie glukozy, dlatego bywa wybierany przez osoby z cukrzycą i insulinoopornością. Włączenie go do diety przy chorobie warto ustalić z lekarzem lub dietetykiem.

Nadaje się do pieczenia?
Do wypieków na proszku do pieczenia tak. Do ciast drożdżowych nie — ksylitol nie karmi drożdży. Nie karmelizuje się też w wysokiej temperaturze.

Ma jakiś posmak?
Nie. W przeciwieństwie do wielu słodzików ksylitol nie zostawia ani gorzkiego, ani zimnego posmaku na języku i podniebieniu. Smakuje po prostu jak cukier.

Ile ma kalorii?
240 kcal na 100 g, czyli prawie 40% mniej niż biały cukier (około 400 kcal).

Skąd śladowe ilości orzechów i glutenu?
To informacja o linii produkcyjnej, na której pakowany jest produkt. Sam ksylitol jest bezglutenowy.

Jest bezpieczny dla psów i kotów?
Nie. Ksylitol jest toksyczny dla psów i kotów nawet w niewielkiej dawce — trzymaj go poza ich zasięgiem. Dla ludzi jest bezpieczny.